Kaffeebohnen – Arabica & Robusta

Kaffee ist nicht nur ein weltweit beliebtes Getränk, sondern auch ein Kulturgut, das Menschen seit Jahrhunderten zusammenbringt. Die beiden bekanntesten Kaffeearten sind Arabica und Robusta, die sich in Geschmack, Anbau und Qualität unterscheiden.

Arabica (Coffea arabica)

Arabica ist die edlere und populärere Sorte unter den Kaffeearten und macht etwa 60-70% der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Diese Kaffeebohnen wachsen vorzugsweise in Höhenlagen zwischen 600 und 2.200 Metern, wobei das Hochland von Äthiopien als ihre ursprüngliche Heimat gilt.

Arabica-Bohnen sind eher mild und haben ein breites Spektrum an Aromen, die von süßlich und nussig bis hin zu fruchtig und beerig reichen können. Sie enthalten weniger Koffein als Robusta-Bohnen und sind aufgrund ihrer komplexen Aromen und geringeren Bitterkeit besonders bei Kaffeekennern beliebt.

Robusta (Coffea canephora)

Robusta hingegen ist kräftiger im Geschmack und enthält mehr Koffein. Diese Bohnenart ist robuster gegenüber Krankheiten und Schädlingen, was sie einfacher zu kultivieren macht. Sie gedeiht in niedrigeren Höhenlagen und wärmeren Klimazonen, wie sie beispielsweise in Teilen Afrikas, Indiens und Indonesiens zu finden sind.

Robusta-Bohnen haben einen erdigen, nussigen Geschmack und sind oft in Espressomischungen zu finden, da sie eine bessere Crema (die feine Schaumschicht auf einem Espresso) erzeugen und dem Espresso mehr Körper und Tiefe verleihen.

Zubereitung von Kaffee

Die Zubereitung von Kaffee ist eine Kunst für sich und es gibt zahlreiche Methoden, um das Beste aus den Bohnen herauszuholen:

1. Filterkaffee: Eine der häufigsten Zubereitungsarten ist der Filterkaffee. Hierbei wird heißes Wasser langsam über das Kaffeemehl gegossen, das in einem Filterpapier liegt. Die Schwerkraft führt das Wasser durch das Kaffeemehl und fängt die Aromen und Öle ein, während das Filterpapier die Feststoffe zurückhält.
2. Espresso: Für einen Espresso wird sehr heißes Wasser unter hohem Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Kaffee mit einer charakteristischen Crema an der Oberfläche.
3. French Press (Pressstempelkanne): Bei dieser Methode wird grob gemahlenes Kaffeepulver mit heißem Wasser übergossen und für einige Minuten ziehen gelassen. Anschließend wird ein Stempel mit einem Metallsieb nach unten gedrückt, um das Kaffeemehl auf den Boden der Kanne zu pressen.
4. Aeropress: Die Aeropress ist eine relativ neue Methode, bei der Kaffeemehl und Wasser für kurze Zeit zusammen gemischt und dann durch einen Filter in eine Tasse gepresst werden. Dies erzeugt einen starken, reichhaltigen Kaffee.
5. Kaffeemaschine: Elektrische Kaffeemaschinen sind in vielen Haushalten und Büros zu finden. Sie erhitzen Wasser und leiten es durch das Kaffeemehl, wobei der gebrühte Kaffee in einer Kanne gesammelt wird.
6. Cold Brew: Bei dieser Methode wird Kaffeemehl für mehrere Stunden oder sogar Tage in kaltem Wasser eingeweicht. Das Ergebnis ist ein sehr milder Kaffee mit geringer Säure.

Die Wahl der Zubereitungsmethode hängt oft von persönlichen Vorlieben ab, wobei jede Methode unterschiedliche Aspekte des Kaffees hervorhebt. Arabica-Bohnen eignen sich aufgrund ihrer feinen Aromen besonders für Methoden, die einen milderen Kaffee erzeugen, wie Filterkaffee oder Cold Brew. Robusta-Bohnen hingegen sind ideal für Espresso oder andere Methoden, die einen stärkeren, kräftigeren Kaffee bevorzugen.

Unabhängig von der Zubereitungsart ist es wichtig, auf die Qualität des Wassers und die Frische des Kaffees zu achten, da diese Faktoren entscheidend für das Endresultat sind. Ein frisch gemahlener Kaffee aus hochwertigen Bohnen, zubereitet mit sauberem, frischem Wasser, kann ein Geschmackserlebnis sein, das die Sinne belebt und den Tag bereichert.